El tratamiento de la celiaquía consiste en seguir una dieta estricta libre de gluten de por vida. Esto va a permitir una recuperación de las vellosidades intestinales, que volverán a tener un tamaño normal. Una vez que se ha eliminado el gluten de la dieta, puede apreciarse una mejoría de los síntomas en un par de semanas, y en unos meses el paciente consigue un buen estado nutricional, pero pueden pasar dos años hasta que las biopsias de duodeno sean completamente normales.
La eliminación del gluten de la dieta no es sencillo, dado que muchos productos habituales de nuestro menú diario están en contacto de una u otra forma con algún tipo de cereal. Asimismo, este tipo de dieta supone un sobrecoste a las familias –por el precio en general mayor de los productos sin gluten– que puede hacer incumplir esta terapia. También es aconsejable al inicio del tratamiento suprimir la lactosa, pues es frecuente que acompañe a la enfermedad celiaca.
Una vez que la persona sigue un tratamiento mediante una dieta estricta exenta de gluten puede llevar una vida normal, larga y saludable, siempre y cuando no haya sufrido un daño irreversible antes de que se le diagnosticase la enfermedad.
Es muy importante que los celíacos presten atención a los alimentos que consumen, ya que entre el 70% y el 80% de los productos alimenticios manufacturados contienen gluten. Esto se debe a que el gluten se emplea en la elaboración de conservantes, espesantes, colorantes, aromas y condimentos y, por lo tanto, puede estar presente en salsas, sopas, fiambres, rebozados, conservas, etcétera.
Hoy por hoy se considera una enfermedad de evolución benigna en la mayoría de los casos una vez diagnosticada y retirado el gluten de la dieta.
En niños es recomendable determinar nuevamente los anticuerpos en sangre para confirmar el descenso de los niveles, así como –en algunos casos– la repetición de la endoscopia al cabo de un año de tratamiento.Una vez que la persona sigue un tratamiento mediante una dieta estricta exenta de gluten puede llevar una vida normal, larga y saludable, siempre y cuando no haya sufrido un daño irreversible antes de que se le diagnosticase la enfermedad.
Es muy importante que los celíacos presten atención a los alimentos que consumen, ya que entre el 70% y el 80% de los productos alimenticios manufacturados contienen gluten. Esto se debe a que el gluten se emplea en la elaboración de conservantes, espesantes, colorantes, aromas y condimentos y, por lo tanto, puede estar presente en salsas, sopas, fiambres, rebozados, conservas, etcétera.
Hoy por hoy se considera una enfermedad de evolución benigna en la mayoría de los casos una vez diagnosticada y retirado el gluten de la dieta.
Dieta libre de gluten y dermatitis herpetiforme
Si tiene dermatitis herpetiforme—una erupción de la piel que causa ampollas y picazón—los síntomas suelen ceder ante una dieta libre de gluten. Sin embargo, los síntomas de la piel pueden volver si vuelve a incorporar el gluten a su dieta. Los medicamentos como la dapsona, tomados por vía oral, pueden controlar los síntomas de la piel. Las personas que toman dapsona deben hacerse análisis de sangre regularmente para determinar si han surgido efectos secundarios por la medicina.
La dapsona no ataca los síntomas o daños intestinales, por lo tanto, debe seguir una dieta libre de gluten si tiene la erupción. Incluso cuando se sigue una dieta libre de gluten, la erupción puede durar meses o incluso años para sanar completamente y, en ocasiones, vuelve a aparecer luego de unos años.
Evitar medicamentos y productos no alimenticios que puedan contener gluten
Además de establecer una dieta libre de gluten, su médico querrá que evite todas las fuentes ocultas de gluten. Si usted tiene enfermedad celíaca, consulte al farmacéutico acerca de los ingredientes en:
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suplementos herbales y nutricionales
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medicamentos con y sin prescripción médica
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suplementos vitamínicos y minerales
También podría tener o transferir de las manos a la boca otros productos que contienen gluten sin saberlo. Entre los productos que pueden contener gluten se encuentran:
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pasta para moldear, como la plastilina
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cosméticos
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lápiz de labios, brillo de labios y bálsamo para los labios
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productos para la piel y el cabello
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dentífrico y enjuague bucal
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hostias para la comunión
Los productos para la piel y el cabello pueden contener gluten.
En raras ocasiones, los medicamentos son fuente de gluten. Incluso si el gluten está presente en un medicamento, es probable que sea en cantidades tan pequeñas que no causaría ningún síntoma.
Leer las etiquetas de los productos en ocasiones puede ayudarle a evitar el gluten. Algunos fabricantes de productos etiquetan sus productos como libres de gluten. Si una etiqueta de algún producto no especifica sus ingredientes, pida al fabricante del producto una lista de sus ingredientes.