El desarrollo de los productos sin gluten tiene lugar desde el año 2003 en el Dr. Schaer R&D Centre de Trieste. Allí un equipo de especialistas en alimentación altamente cualificados pone en práctica los treinta años de experiencia de la empresa para desarrollar y mejorar día a día los productos sin contenido de gluten. El surtido es muy amplio y el equipo trabaja con pasión en los distintos ámbitos de la panificación: dulces, galletas, pizzas, harinas, etc. Año tras año se amplía la gama de productos y tecnologías dedicadas a la producción de las distintas recetas. El centro de investigación y desarrollo está dotado de instrumentos avanzados que sirven para repetir los procesos industriales y preparar los mejores prototipos durante las primeras fases de desarrollo.

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Schär sigue siendo sinónimo de soluciones de gran calidad. El hecho de que sea posible dedicar un margen mayor a experimentar con los sabores hay que atribuirlo a la sofisticada técnica de producción y a una exigencia especial de seguridad y calidad. Las ideas innovadoras de productos aportan variedad a la alimentación diaria de cada celíaco. La gama de productos, probablemente la más completa del mercado sin gluten, cuenta con diferentes clases de harina sin gluten, una gran variedad de pastas y panes, así como numerosos tipos de productos sustitutivos del pan, galletas, tentempiés y mucho más. La oferta se ha completado con un surtido * propio de alimentos ecológicos.
Los elevados estándares de seguridad requieren un sistema de calidad continuo que comienza con un riguroso control de la materia prima y termina con un sistema de transporte controlado.

Algunos de los productos que ofrece Dr. Schär son los siguientes: